西芹原产地中海沿岸，瑞典至阿尔及利亚，埃及和高加索等沼泽地带均有野生芹菜分布。2000年前古希腊人最早栽培，后经高加索传入中国。西芹营养丰富，富含蛋白质，碳水化合物，矿物质及多种维生素，具有降血压，镇静，健胃利尿等功效，是一种很好的保健蔬菜。
　　皇帝西芹是绿亨种子公司从法国引进的西芹良种。早熟，定植后70-75天收获，抗病性强，色泽淡黄绿色，不空心，纤维少，商品性好，产量高，在肥水条件和管理水平好的地区亩产可达10000斤，属于高效益品种。其主要栽培技术如下：
　　1、浸种催芽 夏秋季温度较高，可直接用冷水浸种。早春育苗可用30℃左右的温水浸泡12小时后，将种子搓洗2-3遍，更换清水后再泡12小时。种子泡透后，捞出晾去种皮上多余的水分，装入清洁湿布袋，放在15-20℃的地方催芽。催芽期间，每天早晨用清水淘洗一次，使种子湿润及充足的氧气，也可适当见光。经7-8天左右便可“露白”发芽。
　　2、育苗 苗床应选地势较高，排灌方便，防雨防涝，土质疏松肥沃的壤土。早春苗畦应选背风向阳的地块。深翻20-30cm，整平耙细后，做成长10米，宽1米的育苗畦，畦埂宽20cm。每畦施入100千克腐熟过筛土杂肥和1千克复合肥，深锄两遍与土充分混合后整平畦面。浇足底水，待水渗后覆上一层0.2-0.3cm厚的过筛底土，然后将70%以上露白的种子掺入适量湿润的沙土，均匀撒入其中，种子之间互相距离2cm为宜，盖一层0.5cm的细土。
　　3、田间管理 幼芽顶土时，轻浇一次水，小苗出齐后，隔2-3天浇一次小水，保持土壤湿润，浇水宜早晚为宜，切忌浇大水。小苗长出1-2片叶时进行第一次间苗，间去簇生苗，过密苗，弱苗，病苗后撒一次细土压根。小苗长出3-4片叶时进行分苗，宜在午后按7-8cm见方进行分苗。每次分苗后要浇水压根。小苗迅速生长表明已发根，此时可追施一次速效肥。待苗5-6片叶时可定植。幼苗期须防治病虫害并防止秧苗旺长，定植前3-5天需低温炼苗。
　　4、整地施肥 芹菜为浅根系，基肥每亩施5000-10000公斤农家肥和50公斤过磷酸钙，深翻20?cm。整平耙细后作平畦。定植前畦内每10平方米施1千克复合肥和15克硼砂，并肥土混匀，耙平畦面，准备移栽。大棵栽培每亩定植3000-5000株，株行距35×45 cm；中棵栽培每亩定植15000-20000株，株行距18×20cm；小棵栽培每亩定植35000-40000株，株行距12×15cm。定植前天将苗床浇足水，便于带根起苗少伤根系。定植宜在阴天或晴天下午进行，并按大小苗分级定植，便于管理。每穴定植一株，定植后要浇足定根水。
　　5、田间管理 定植后2-3天再浇一次缓苗水。缓苗期结束后进入蹲苗期，蹲苗前需浇一遍水，并随水施入尿素每亩10千克，及时划锄，保证土壤下层有较高的含水量，增强根的吸收能力，同时降低地表水分，防止叶片徒长；蹲苗期一般10天左右，结束后当芯叶直立生长时表明芹菜进入迅速生长期，此时需浇水，并随水施入每亩30千克硝酸钾和20千克复合肥。施肥时应在芹菜叶片上没有露水时施撒，施肥后再将叶片上叶柄上的化肥扫掉，以防烧心、烧叶。定植后30-60天期间是养分吸收的高峰期，在根部追肥的基础上还应每隔5-7天进行一次叶面追肥，喷施叶面肥应在露水未干的清晨或蒸发量较小的傍晚进行。收获前15天左后停止施肥。
　　6、收获 皇帝西芹定植后70-75天即可收获，由于其生长迅速，根系吸水能力强，收获时相同的体积比其他品种重5-10%。因此，收获前5-7天需停止浇水，并及时采收。收获期不超过10天，若收获后需贮藏，贮存的最佳温度为0-5℃。